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アクの正体とアク取りのコツを知れば、煮物はもっと美味くなる 火を使って煮込む料理で必ず出てくる邪魔者、それが「アク」だ。 食材によって量は違うが、肉や魚介・野菜、調味料に至るまでアクは含まれている。 面倒がらずアクを取れば、料理のアクの取り方 水を入れたボウルを用意し、おたまでアクをすくいます。 一度アクをとったら、ボウルの中の水でしっかり洗い落としてから次をすくうようにします。 煮汁を煮立ったままにしておくとアクが散ってしまうのでアクが浮いたらすぐに火をアクアクな感じになります（笑）。透明感のようなものがあまりなく上の方にアクが浮いてしまって、weckだと特にガラスの蓋なので上が白くなっちゃいますね。そして、手作り感。 店長みさこ お店のような仕上がりにはならないってことですね。 ろみさん 3 アク の取り方

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